{"id":44,"date":"2022-01-11T11:08:13","date_gmt":"2022-01-11T10:08:13","guid":{"rendered":"https:\/\/gpklasa.pl\/blog\/?p=44"},"modified":"2023-05-08T13:15:11","modified_gmt":"2023-05-08T11:15:11","slug":"czy-mrozonki-sa-zdrowe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gpklasa.pl\/blog\/czy-mrozonki-sa-zdrowe\/","title":{"rendered":"Czy mro\u017conki s\u0105 zdrowe?"},"content":{"rendered":"

Koniec okresu na sezonowe warzywa czy owoce nie musi wcale oznacza\u0107 ubo\u017cszego o cenne sk\u0142adniki od\u017cywcze i witaminy jad\u0142ospisu. Cho\u0107 mro\u017conki maj\u0105 zar\u00f3wno zwolennik\u00f3w, jak i przeciwnik\u00f3w, nie mo\u017cemy odebra\u0107 im jednego – niemal nie trac\u0105 warto\u015bci od\u017cywczych w procesie mro\u017cenia. Dla wielu mo\u017ce okaza\u0107 si\u0119 to ogromnym zaskoczeniem. W Polsce nadal kr\u0105\u017cy mit, jakoby mro\u017conki zapewnia\u0142y minimaln\u0105 warto\u015b\u0107 od\u017cywcz\u0105. Jak to jest wi\u0119c z produktami mro\u017conymi? Kiedy warto po nie si\u0119ga\u0107? Czy istniej\u0105 inne, skuteczniejsze sposoby na przechowywanie \u017cywno\u015bci?<\/span><\/strong><\/p>\n

<\/a>Czy mro\u017conki s\u0105 zdrowe?<\/span><\/h2>\n

W\u0105tpliwo\u015bci w przypadku mro\u017conek dotycz\u0105 najcz\u0119\u015bciej kwestii zwi\u0105zanych z ich warto\u015bciami od\u017cywczymi. Jak si\u0119 jednak okazuje odpowiednie przygotowanie i p\u00f3\u017aniejsze rozmra\u017canie sprawiaj\u0105, \u017ce<\/span> produkty te niemal niczym nie ust\u0119puj\u0105 \u015bwie\u017cym warzywom czy owocom<\/span><\/strong>. Wiele z produkt\u00f3w musi zosta\u0107 poddana procesowi blanszowania – zanurzona w gor\u0105cej wodzie – i to w\u0142a\u015bnie w\u00f3wczas trac\u0105 najwi\u0119cej witaminy C (15-20%). W przypadku innych witamin i sk\u0142adnik\u00f3w od\u017cywczych straty nie s\u0105 tak du\u017ce. <\/span><\/p>\n

Gdy w sezonie jesienno-zimowym dost\u0119p do \u015bwie\u017cych owoc\u00f3w jest ograniczony, okazuje si\u0119, \u017ce <\/span>mro\u017conki to jeden z najlepszych sposob\u00f3w na dostarczenie organizmowi witamin pochodz\u0105cy z warzyw i owoc\u00f3w<\/span><\/strong>. W takie miesi\u0105ce produkty mro\u017cone okazuj\u0105 si\u0119 nawet du\u017co lepsze od \u015bwie\u017cych owoc\u00f3w z p\u00f3\u0142ek sklepowych. Producenci w procesie mro\u017cenia wykorzystuj\u0105 owoce i warzywa sezonowe. W opakowaniu s\u0105 wi\u0119c produkty, kt\u00f3re zosta\u0142y zamro\u017cone tu\u017c po zerwaniu, w najlepszych miesi\u0105cach. <\/span><\/p>\n

<\/a>Czy zamra\u017canie jest dobrym sposobem przechowywania produkt\u00f3w?<\/span><\/h2>\n

Mro\u017cenie to zdecydowanie najlepszy, dost\u0119pny dla nas spos\u00f3b na przechowanie \u017cywno\u015bci. Nie musimy dysponowa\u0107 fachowym sprz\u0119tem – wystarczy wy\u0142\u0105cznie zamra\u017calnik. Mo\u017cemy zar\u00f3wno<\/span> si\u0119ga\u0107 po mro\u017conki dost\u0119pne w sklepie, jak i mrozi\u0107 w\u0142asne owoce i warzywa, je\u015bli uprawiamy je na w\u0142asn\u0105 r\u0119k\u0119<\/span><\/strong>. <\/span><\/p>\n

Mro\u017cenie jest najlepsz\u0105 metod\u0105 przechowywania \u017cywno\u015bci – warto jednak zaznaczy\u0107, \u017ce proces ten jest najlepszy, je\u015bli chodzi o metod\u0119 domow\u0105. Istnieje bowiem skuteczniejszy spos\u00f3b –<\/span> liofilizaty<\/a><\/u>. S\u0105 to produkty powsta\u0142e w wyniku suszenia lodem. W wielu supermarketach mo\u017cemy spotka\u0107 takie produkt jak: <\/span>zio\u0142a liofilizowane<\/a><\/u>,<\/span> owoce liofilizowane<\/a><\/u> czy <\/span>warzywa liofilizowane<\/a><\/u>. Warto jednak zaznaczy\u0107, \u017ce <\/span>producent \u017cywno\u015bci liofilizowanej <\/a><\/u>posiada profesjonalny sprz\u0119t, kt\u00f3ry umo\u017cliwia przeprowadzenie takowego procesu. W warunkach domowych jest on nadal niemal niemo\u017cliwy do wykonania. Dla nas pozostaje wi\u0119c tradycyjna metoda mro\u017cenia – <\/span>znacznie lepsze rozwi\u0105zanie ni\u017c zrezygnowanie w sezonie zimowym z warzyw i owoc\u00f3w<\/span><\/strong>. <\/span><\/p>\n

<\/a>Czy warzywa trac\u0105 swoje warto\u015bci podczas mro\u017cenia?<\/span><\/h2>\n

W procesie mro\u017cenia warzywa nie trac\u0105 zbyt wiele warto\u015bci od\u017cywczych. Wiele jednak zale\u017cy od samego producenta i p\u00f3\u017aniejsze obchodzenia si\u0119 z produktami mro\u017conymi. Kluczem w tym przypadku jest <\/span>mro\u017cenie warzyw, kt\u00f3re zosta\u0142y niedawno zebrane<\/span><\/strong>. Odwlekanie mro\u017cenia zebranych warzyw sprawia, \u017ce woda zawarta w produktach stopniowa ubywa, tym samym prowadz\u0105c do rozk\u0142adu niekt\u00f3rych enzym\u00f3w. Procesy te niszcz\u0105 cenne warto\u015bci od\u017cywcze. <\/span><\/p>\n

Warzywa utrac\u0105 swoje w\u0142a\u015bciwo\u015bci od\u017cywcze, je\u015bli proces mro\u017cenia zostanie przeprowadzony w nieodpowiedni spos\u00f3b, a same warzywa b\u0119d\u0105 s\u0142abej jako\u015bci.<\/span><\/strong><\/p>\n

<\/a>Jak prawid\u0142owo obchodzi\u0107 si\u0119 z mro\u017conkami?<\/span><\/h2>\n

Nawet je\u015bli producent mro\u017conek zadba\u0142 o to, aby warzywa i owoce zosta\u0142y zamro\u017cone od razu po zbiorze, nie oznacza to, \u017ce w p\u00f3\u017aniejszym czasie nie mog\u0105 utraci\u0107 one swoich cennych w\u0142a\u015bciwo\u015bci. Nieodpowiednie obchodzenie si\u0119 z mro\u017conkami czy z\u0142y spos\u00f3b odmra\u017cania mog\u0105 nawet sprawi\u0107, \u017ce \u017cywno\u015b\u0107 nie b\u0119dzie nadawa\u0142a si\u0119 do spo\u017cycia. Po zakupie mro\u017conek nale\u017cy je jak najszybciej umie\u015bci\u0107 w zamra\u017carce, kt\u00f3rej minimalna temperatura mro\u017cenia wynosi -18?.<\/span> Unikaj ponownego zamra\u017cania produkt\u00f3w<\/span><\/strong>, kiedy zosta\u0142y ju\u017c rozmro\u017cone.<\/span><\/p>\n

Gdy przyjdzie czas na rozmro\u017cenie produkt\u00f3w, masz do wyboru kilka rozwi\u0105za\u0144. Najcz\u0119\u015bciej wybieranymi jest: <\/span><\/p>\n