{"id":64,"date":"2022-01-11T11:55:38","date_gmt":"2022-01-11T10:55:38","guid":{"rendered":"https:\/\/gpklasa.pl\/blog\/?p=64"},"modified":"2023-05-08T13:11:00","modified_gmt":"2023-05-08T11:11:00","slug":"owoce-liofilizowane-a-suszone-na-czym-polega-roznica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gpklasa.pl\/blog\/owoce-liofilizowane-a-suszone-na-czym-polega-roznica\/","title":{"rendered":"Owoce liofilizowane a suszone ? na czym polega r\u00f3\u017cnica?"},"content":{"rendered":"<p class=\"Normalny tm6\"><strong><span class=\"tm7\">Cho\u0107 w teorii oba te procesy mog\u0105 by\u0107 dla laika do\u015b\u0107 podobne, liofilizacja oraz suszenie dzia\u0142aj\u0105 w troch\u0119 odmienny spos\u00f3b, a co najwa\u017cniejsze ich efekt jest zgo\u0142a inny. Co prawda mo\u017cna wyr\u00f3\u017cni\u0107 pewne podobie\u0144stwa mi\u0119dzy tymi dwoma zjawiskami, lecz koniec ko\u0144c\u00f3w nie da si\u0119 u\u017cywa\u0107 tych dw\u00f3ch s\u0142\u00f3w zamiennie. Czym wi\u0119c r\u00f3\u017cni\u0105 si\u0119 mi\u0119dzy sob\u0105 owoce liofilizowane i owoce suszone?<\/span><\/strong><\/p>\n<p class=\"Heading2 tm8\"><strong><em><span class=\"tm9\">\u00a0Liofilizacja i suszenie ? czym s\u0105 te procesy?<\/span><\/em><\/strong><\/p>\n<p class=\"Normalny tm6\"><span class=\"tm11\">Zar\u00f3wno liofilizacja, jak i suszenie polegaj\u0105 na pozbyciu si\u0119 jak najwi\u0119kszej ilo\u015bci wody z produktu \u017cywno\u015bciowego, jednak\u017ce sam proces, kt\u00f3ry prowadzi do efektu ko\u0144cowego opiera si\u0119 na zupe\u0142nie innych czynno\u015bciach. Suszenie jest do\u015b\u0107 prostym zabiegiem i polega ono na przetrzymywaniu owoc\u00f3w w piekarniku lub specjalnym urz\u0105dzeniu, kt\u00f3re dzi\u0119ki wysokiej temperaturze <\/span><span class=\"tm11\">pozwala<\/span><span class=\"tm11\"> na usuni\u0119cie wi\u0119kszo\u015bci wody z produktu. Dzi\u0119ki temu nie tylko zmieni si\u0119 struktura owocu, ale r\u00f3wnie\u017c jego waga i pewne walory smakowe.<\/span><\/p>\n<p class=\"Normalny tm6\"><span class=\"tm11\">Liofilizacj\u0119 za\u015b zaczynamy nie od podgrzania, a od zamro\u017cenia \u017cywno\u015bci. Produkty trafiaj\u0105 do specjalnego urz\u0105dzenia, w kt\u00f3rym produkty s\u0105 g\u0142\u0119boko <\/span><span class=\"tm11\">zamro\u017cone<\/span><span class=\"tm11\">. Nast\u0119pnie wykorzystuje si\u0119 zjawisko sublimacji, czyli proces natychmiastowej zamiany lodu w par\u0119 wodn\u0105. To etap d\u0142ugotrwa\u0142y, lecz niezwykle efektywny ? pozwala on bowiem na pozbycie si\u0119 do a\u017c 95% wody. Ostatnim krokiem jest zwyk\u0142e suszenie, co pozwoli nam na pozbycie si\u0119 resztek pozosta\u0142ej wody. Takim oto sposobem ko\u0144czymy finalnie z produktem, kt\u00f3ry zawiera jej o wiele mniej ni\u017c ma to miejsce w przypadku suszenia. <\/span><a href=\"https:\/\/gpklasa.pl\/products\/liofilizowane\/owoce-liofilizowane\/\"><strong><span class=\"tm7\">Owoce liofilizowane<\/span><\/strong><\/a><span class=\"tm11\"> posiadaj\u0105 tym samym troch\u0119 inne w\u0142a\u015bciwo\u015bci.<\/span><\/p>\n<p class=\"Heading2 tm8\"><strong><em><span class=\"tm9\">\u00a0Co lepsze ? owoce liofilizowane czy suszone?<\/span><\/em><\/strong><\/p>\n<p class=\"Normalny tm6\"><span class=\"tm11\">Je\u017celi mamy pokusi\u0107 si\u0119 o konfrontacj\u0119 tych dw\u00f3ch sposob\u00f3w na konserwacj\u0119 \u017cywno\u015bci opieraj\u0105c si\u0119 na owocach, bezapelacyjnie g\u00f3r\u0105 w tym starciu wychodzi liofilizacja. Powod\u00f3w takiego stanu rzeczy jest kilka. Po pierwsze, owoce liofilizowane posiadaj\u0105 w sobie o wiele mniej wody ni\u017c te suszone, dzi\u0119ki temu s\u0105 bardziej kompaktowe i l\u017cejsze. Po drugie, ich czas przydatno\u015bci jest o wiele d\u0142u\u017cszy ni\u017c w przypadku zwyk\u0142ego suszenia. <\/span><\/p>\n<p class=\"Normalny tm6\"><span class=\"tm11\">Warto wspomnie\u0107 r\u00f3wnie\u017c o podobie\u0144stwach pomi\u0119dzy oboma procesami. Przede wszystkim w \u017cadnym z nich nie u\u017cywa si\u0119 substancji chemicznych ? ca\u0142a konserwacja odbywa si\u0119 w spos\u00f3b naturalny. Tym samym pozbywamy si\u0119 wszelkich drobnoustroj\u00f3w, kt\u00f3re mog\u0105 rozwija\u0107 si\u0119 w wodzie, wyd\u0142u\u017camy okres przydatno\u015bci, a tak\u017ce zachowujemy walory smakowe, zapachowe oraz wizualne.<\/span><\/p>\n<p class=\"Normalny tm6\"><span class=\"tm11\">Suszenie i liofilizacja nie s\u0105 wi\u0119c bli\u017aniaczymi procesami ? cho\u0107 efekt mo\u017ce by\u0107 podobny, spos\u00f3b, w jaki si\u0119 do niego dochodzi, jest zgo\u0142a inny, a produkty w pewien spos\u00f3b si\u0119 od siebie r\u00f3\u017cni\u0105.<\/span><\/p>\n<p>Jako\u00a0<a href=\"https:\/\/gpklasa.pl\/\">producent \u017cywno\u015bci liofilizowanej<\/a>\u00a0oferujemy\u00a0<a href=\"https:\/\/gpklasa.pl\/products\/liofilizowane\/\">liofilizaty<\/a>:<\/p>\n<ul>\n<li>owoce liofilizowane\u00a0(tu polecamy zw\u0142aszcza:\u00a0<a href=\"https:\/\/gpklasa.pl\/products\/liofilizowane\/owoce-liofilizowane\/truskawka\/\">truskawki liofilizowane<\/a>\u00a0i\u00a0<a href=\"https:\/\/gpklasa.pl\/products\/liofilizowane\/owoce-liofilizowane\/zurawina\/\">\u017curawina liofilizowana<\/a>)<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/gpklasa.pl\/products\/liofilizowane\/warzywa-liofilizowane\/\">warzywa liofilizowane<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/gpklasa.pl\/products\/liofilizowane\/ziola-liofilizowane\/\">zio\u0142a liofilizowane<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/gpklasa.pl\/products\/liofilizowane\/grzyby-liofilizowane\/\">grzyby liofilizowane<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/gpklasa.pl\/products\/liofilizowane\/proszki-liofilizowane\/\">proszki liofilizowane<\/a><\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cho\u0107 w teorii oba te procesy mog\u0105 by\u0107 dla laika do\u015b\u0107 podobne, liofilizacja oraz suszenie dzia\u0142aj\u0105 w troch\u0119 odmienny spos\u00f3b, a co najwa\u017cniejsze ich efekt jest zgo\u0142a inny. Co prawda mo\u017cna wyr\u00f3\u017cni\u0107 pewne podobie\u0144stwa mi\u0119dzy tymi dwoma zjawiskami, lecz koniec ko\u0144c\u00f3w nie da si\u0119 u\u017cywa\u0107 tych dw\u00f3ch s\u0142\u00f3w zamiennie. Czym wi\u0119c r\u00f3\u017cni\u0105 si\u0119 mi\u0119dzy sob\u0105 [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":77,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"rank_math_lock_modified_date":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-64","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bez-kategorii"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gpklasa.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/64","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/gpklasa.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gpklasa.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gpklasa.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gpklasa.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=64"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/gpklasa.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/64\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":145,"href":"https:\/\/gpklasa.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/64\/revisions\/145"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gpklasa.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/77"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gpklasa.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=64"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gpklasa.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=64"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gpklasa.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=64"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}