Warzywa liofilizowane

Dostępne są wszelkie możliwe wymiary jak i frakcje dla każdego z asortymentów na życzenie klienta.

Jak dokonuje się liofilizacji warzyw?

Proces liofilizacji przeprowadzany jest w nieco skomplikowany sposób. Sam początek jest podobny jak przy mrożeniu. Liofilizat od mrożonki odróżnia jednak to, że żywność liofilizowana dopóki nie ma naruszonego opakowania może być przechowywana praktycznie wszędzie, podczas gdy mrożonki muszą być przechowywane w bardzo niskiej temperaturze. Dzieje się tak, ponieważ po zamrożeniu produktu dokonuje się sublimacji lodu pod niskim ciśnieniem. W ten sposób duża część wody z warzywa zmienia się w gaz i wyparowuje.

Tak przygotowane warzywa poddaje się suszeniu, które ostatecznie obniża poziom wody do 1-2%, dzięki czemu taki produkt w suchym środowisku wytrzyma nawet ponad 20 lat i będzie wciąż zdatny do spożycia. Przy okazji zachowuje wszelkie wartości odżywcze oraz smak.

Warzywa liofilizowane – najważniejsze zalety

Przy podawaniu zalet warzyw liofilizowanych trzeba pamiętać oczywiście o tym, że warzywa są pełne korzystnych dla zdrowia składników odżywczych, które zwiększają odporność, uzupełniają mikroelementy, ale też mogą przeciwdziałać wystąpieniu pewnych chorób w przyszłości. Nie każdy ma jednak dostęp do świeżych warzyw. Te liofilizowane mają te same wartości odżywcze, gdyż liofilizacja nie sprawia, że zmienia się kolor, smak, a także zawartość mikro oraz makroskładników. Z tego powodu warzywa liofilizowane to świetna alternatywa dla tych świeżych w okresach ich zmniejszonej dostępności. Świetnie sprawdzają się one jako na przykład zdrowe chrupki warzywne, czy też dodatki do dań gotowych takich, jak również liofilizowane zupy, bądź inne potrawy.

Jakie warzywa liofilizowane można zakupić?

W formie liofilizowanej można kupić bardzo zdrowy czosnek, czerwonego buraka, cebulę, która jest integralną częścią polskiej kuchni i pojawia się w wielu daniach, ale też na przykład cukinię bądź kukurydzę. Podane warzywa są dostępne w wielu formach od proszku jak w przypadku czosnku po grys, czy kostki, które świetnie sprawdzą się w przygotowywanych na przyszłość posiłkach. Wystarczy tylko użycie wody i ciepła, a warzywa te zapewnią ten smak oraz przede wszystkim wartości odżywcze jak świeże.

Warzywa liofilizowane – cena

Długotrwałe przygotowywanie produktu liofilizowanego, a także koszty uzyskania pożądanego efektu końcowego wpływają na cenę produktu – warzywa liofilizowane będą droższe niż te, które możemy kupić w sklepie. Taki stan rzeczy jest w pełni uzasadniony – usunięcie praktycznie całej wody z żywności nie należy do rzeczy najłatwiejszych, a liofilizacja to o wiele bardziej skomplikowane zjawisko niż proste suszenie. Jeżeli więc mamy zamiar kupić liofilizowane warzywa, musimy być przygotowani na większe koszty.

Warzywa liofilizowane zdecydowanie są warte swojej ceny. Posiadają bardzo wiele zastosowań, a ich unikalne właściwości sprawiają, iż w niektórych sektorach gastronomii są one po prostu nie do zastąpienia.

Zobacz również: owoce liofilizowane, zioła liofilizowane,  truskawki liofilizowane, żurawina liofilizowana