Warzywa liofilizowane

Dostępne są wszelkie możliwe wymiary jak i frakcje dla każdego z asortymentów na życzenie klienta.

Jak przebiega liofilizacji warzyw?

Proces liofilizacji przebiega w kilku etapach i jest bardziej złożony niż zwykłe mrożenie. Początek wygląda podobnie – produkt zostaje zamrożony. Różnica między liofilizatem a mrożonką polega jednak na tym, że żywność liofilizowana, dopóki opakowanie pozostaje nienaruszone, może być przechowywana niemal w dowolnym miejscu. Mrożonki natomiast wymagają stałego utrzymywania bardzo niskiej temperatury. Dzieje się tak, ponieważ po zamrożeniu produktu następuje proces sublimacji lodu pod niskim ciśnieniem. W jego trakcie znaczna część wody zawartej w produkcie przechodzi bezpośrednio w stan gazowy i ulatnia się.

W kolejnym etapie warzywa poddawane są suszeniu, które obniża zawartość wody do poziomu około 1–2%. Dzięki temu, w suchych warunkach, taki produkt może zachować przydatność do spożycia nawet przez ponad 20 lat, nie tracąc przy tym wartości odżywczych ani walorów smakowych.

Warzywa liofilizowane – najważniejsze zalety

Wymieniając zalety warzyw liofilizowanych, warto podkreślić, że są one bogate w cenne składniki odżywcze – wzmacniają odporność, uzupełniają mikroelementy i mogą pomagać w profilaktyce niektórych chorób w przyszłości. Nie każdy ma jednak stały dostęp do świeżych warzyw. Warzywa liofilizowane zachowują wartość odżywczą, ponieważ proces liofilizacji nie wpływa na ich kolor, smak ani zawartość mikroskładników.

Dzięki temu stanowią doskonałą alternatywę dla świeżych warzyw w okresach ograniczonej dostępności. Mogą być wykorzystywane na wiele sposobów – od zdrowych, chrupiących przekąsek, po składnik dań gotowych, takich jak liofilizowane zupy czy inne potrawy.

W formie liofilizowanej dostępne są wyjątkowo zdrowe warzywa, takie jak oliwki, czosnek, czerwony burak, cebula – nieodłączny składnik polskiej kuchni obecny w wielu tradycyjnych potrawach – a także cukinia czy kukurydza. Oferowane produkty występują w różnych postaciach: od proszku, jak w przypadku czosnku, po grys i kostki, które doskonale nadają się do przygotowywania posiłków przeznaczonych do późniejszego spożycia. Po dodaniu wody i podgrzaniu odzyskują naturalny smak oraz wartości odżywcze porównywalne ze świeżymi warzywami.